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コトコトやわらか 玉ねぎのまるごと煮

涼しくなってくるとじっくり火を通した物が食べたくなります。

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・大豆の五目煮
・玉ねぎのまるごと煮
・きゅうりの佃煮
・赤米入り玄米ごはん ゆかり
・白菜とあわのスープ

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十字に切り目を入れた玉ねぎまるごとに、水で溶いた麦味噌をのせ
昆布だし汁でコトコト・・・仕上げに青ネギをぱらり。
みそが玉ねぎの甘味を引き出してくれます^^

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by ukulelelife | 2011-09-30 17:05 | 家ごはんとおやつ | Comments(0)

秋味 栗ごはんと椎茸のピカタ

秋らしく肌寒くなってくると栗やかぼちゃなど甘い野菜が美味しい^^
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今年初めての栗ごはん、皮をむいた生栗を一緒に炊きました。

・かぼちゃの茶巾
・椎茸のピカタ
・蓮根の煮物
・切り乾し大根のキムチサラダ
・白菜と椎茸(軸)のお味噌汁

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ピカタは本来卵を使うのですが、庄司いずみさんレシピでは長芋。
ふわっと衣で噛むと椎茸の旨味がじゅわ〜っ^^

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by ukulelelife | 2011-09-27 09:18 | 家ごはんとおやつ | Comments(4)

山村塾 望診法講座 中級5

これまでの猛暑が嘘のようにすっかり秋らしくなってきました。

8月がお休みだったので久しぶりの山村塾、今回はちょうどこの
季節活発に働く肺と大腸について。

日本人は肺や大腸の病気が多いとのこと。
それらはとても密接に関係し合い、例えば過敏性大腸炎なども肺に
たまった水気を排出することで改善されることも。
咳止めの薬を飲むと便秘になる場合もあるそうで、体は部分部分で
独立して働いているのではなく、それぞれ密接に関連し合っている
ので、その部分だけを治すだけでなく、一見関係のない臓器の働き
を高める方が効果的なこともあるそうです。

効果的な食材としては黒豆や小豆、ごま、ごぼう、黒いこんにゃく
大根など。

ところで最近良く耳にする酵素断食などに使われる酵素ですが、白
砂糖やオリゴ糖など強い甘味を原料に使うケースが多いので特に
日本人の体質には負担が大きいようです。
強い甘味は体の水分コントロールを悪くしてしまうので、特に湿気
の多い日本には不向きなのでほどほどに・・・

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まばたきが多いの人は食べ過ぎ飲み過ぎで肝臓が弱っていることが原因だそうです。
膝痛や視力にも関係・・・まさに私^^;



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by ukulelelife | 2011-09-25 09:23 | 望診 | Comments(0)

こだわり素材 仙太郎のぼた餅

昨日はお彼岸の中日、お萩をお供えしました。

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仙太郎のぼた餅、小豆ときな粉と伊勢丹限定の白ごま味噌。
身土不二(身と土地は二つに分けることが出来ない、住む土地で
穫れた物が身体にも優しい)にこだわり、自家製やその土地の近く
で穫れた原料を使い、添加物を使用せずに作られています。

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白ごま味噌は白あん入り、どれもべたっとした甘さが無く、刻んだ
青じその風味が効いていて美味しい^^
一つが案外大きいので満足感も充分です。

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by ukulelelife | 2011-09-24 11:02 | 外ごはんとおやつ | Comments(4)

ホクホクホロリ もちきびポテト

雨が降って一転肌寒くやっと秋らしい気温となりました。

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じゃがいもと玉ねぎを炒めてから、もちきびを加えて炊きました。
ほろほろとするもちきびがたまごのよう^^
ちなみにもちきびは鉄分などミネラルが豊富で、抗酸化作用のある
雑穀です。

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・大豆ナゲット
・ブロッコリーとあらめのごまみそ和え
・赤米入り玄米ご飯 鉄火味噌
・切り干し大根スープ

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by ukulelelife | 2011-09-20 10:13 | 家ごはんとおやつ | Comments(0)

変わりゆく銀座とチャヤマクロビ

暑さ寒さも彼岸まで・・・この暑さも今週末までとのこと、大学
時代からの友人と日比谷のチャヤマクロビでランチ。

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車麩カツなど三種類のお惣菜がついた玄米プレート。
スープが付いてワンプレートですがボリュームは充分、どれも丁寧
に作られていて美味しい^^

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もちろんスイーツ付きをチョイス^^
選んだりんごの豆乳カスタードパイには紅茶の葉が混ぜ込んであっ
てアップルティーな感じ。

久しぶりの友人は一児の母、食や放射能など不安なことが沢山あり
ながらも、子育てに頑張っていました。
すでに20年以上のおつきあい・・・もはや歴史です(笑)

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久しぶりにぶらぶらと歩いた銀座は新しいお店が沢山でした。
これも歴史です・・・



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by ukulelelife | 2011-09-18 08:51 | 外ごはんとおやつ | Comments(2)

トマトの旨味たっぷりパスタ

日差しは強いながらも風は爽やか、やはり季節は秋に向かって
いるんですね。

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去年に続いて今年も作ったトマトソースを使ったパスタ。

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トマトの旨味がたっぷりで加えたのはにんにく、唐辛子、塩、
こしょうのみ。
いろいろ具材がなくてもシンプル満足^^

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by ukulelelife | 2011-09-16 08:10 | 家ごはんとおやつ | Comments(0)

あと一歩 自家製べったら漬け

十五夜は必ずしも満月ではないそうで、昨日は六年ぶりの満月。
まさに中秋の名月で月明かりが部屋の中まで広がっていました^^
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月のパワーをいただいて・・・

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・キャベツと高きびの味噌炒め
・ごぼうサラダ
・べったら漬け
・黒豆ご飯
・焼き茄子のお味噌汁

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最近テレビでも紹介されている塩麹をまぶして一晩おき、その後
水気をとってから甘酒のもとと唐辛子に二日ほど浸けました。
(塩麹でなくて普通の塩でも出来ます)

ちょっと味か薄かったかな・・・でも自家製は嬉しい^^
酵母菌や乳酸菌が豊富、胃腸を元気にしてくれます。

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by ukulelelife | 2011-09-13 07:35 | 家ごはんとおやつ | Comments(6)

梅シロップで飲むヨーグルト

まだまだ暑い・・・一度涼しくなると暑さがつらいですね。

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自家製梅シロップを豆乳で割りました。
かき混ぜると梅の酸味でとろりとヨーグルトのようになります。

「何?これ?バナナジュース?」
と、恐る恐る飲んでいた夫くんにも好評でした^^

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by ukulelelife | 2011-09-11 09:46 | 家ごはんとおやつ | Comments(2)

ハナダロッソでベジハンバーグ

朝晩は涼しくなったもののまだまだ暑い毎日、昨日は午前中から
表参道へ。

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ランチは原宿にある「ハナダ・ロッソ」でいただきました。
少し奥まった所にあり白と赤を基調とした明るく気持ちのいい店内
屋外の席もあります。

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定番のベジハンバーグプレート。
大豆たんぱくと野菜で作られたハンバーグはふんわりしていて、
自家製デミグラスソースは酸味が効いていて美味しい^^

他に小さなお惣菜が3つとスープ、ご飯のサイズを選ぶことが出来
て、サラダは大盛りにできるようです。
こちらは全て植物性素材を使った物ばかり。
他にも日替わりプレートやカレー、ベジバーガー、スイーツも色々
あります。

もう少し涼しくなったらまたぶらぶらと・・・

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by ukulelelife | 2011-09-09 07:10 | 外ごはんとおやつ | Comments(0)


ココロとカラダとチキュウに優しい暮らし。ウクレレを奏でるような心地よい毎日。


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