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カテゴリ:家ごはんとおやつ( 252 )

卯の花でおからコロッケ

毎年楽しみな近所の桜並木のつぼみがふくらんできました。

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いつも使う自然食品店でおからが手に入ったので定番の卯の花を。

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でも夫くんはこうしたおかずには積極的でないので、次の日は
コロッケにしてみました。

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蒸し煮にしたじゃがいもを潰して卯の花と混ぜ、黒こしょうを
軽く振り溶き粉とパン粉を付けて揚げました。
ソースがなくても美味しいですが、豆味噌をリンゴジュースで
割ったものを添えて。
じゃがいもの甘味とほくほくが加わって家族にも好評^^

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by ukulelelife | 2012-04-05 10:28 | 家ごはんとおやつ | Comments(0)

苦くない 高きびマーボーと高きびだんご

少しずつ春らしくなってきましたが、関東では花粉も本格的に
始まるそうでちょっと心配・・・

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高きびはコチラにある通り糖質や脂質の代謝を助けてくれるので、
春に向けて体に溜まった物を排出してくれるのにもいい^^
ただ少し苦味があるので、苦手な方はしっかり味つけをすると
いいかも。

山戸さんレシピを参考に大根を使ってマーボー風に。
山椒や豆板醤入りでピリ辛、ご飯に合う一品です。

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残った高きびに戻したオートミールと玉ねぎ、塩を合わせて
こんがり焼き、甘酢あんをからめました。

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もっちりしてお肉感?アリ、家族にも好評でした^^

花粉症に供えるためにも体をかる〜くしていきましょう!

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by ukulelelife | 2012-02-28 09:58 | 家ごはんとおやつ | Comments(2)

無し無しづくしの味噌作り

昨年より更に遅くなってしまった味噌作り・・・年明けの
慌ただしさであっという間、二月後半の味噌仕込みとなりました。

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今回はとあるブロガーさんが参考にされていた「マルカワ味噌」の
作り方を参考に大豆を18時間しっかり浸水し、充分柔らかくなる
まで茹でました。

芯まで吸水していたせいか前回よりしっとりした煮あがり、
マルカワ味噌では大豆の煮汁を加えないそうで、確かに潰した
大豆は水分を含んで良い感じの柔らかさになりました。

そして塩もふっていません・・・仕込み時期遅かったのでカビが
心配ですが、空気に触れないようラップをしっかりとしてひとまず
様子を見るとします。
天地返しも無し・・・今年はどんな味噌になることでしょう^^

ドキドキ。

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by ukulelelife | 2012-02-24 23:08 | 家ごはんとおやつ | Comments(0)

粒そば春雨サラダとかもちあわ袋煮とか

うっすらと屋根に雪、今夜も雪になるそうです。

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・切干し大根煮
・マッシュルームとプチトマトのハーブ炒め
・粒そばと春雨のサラダ
・白菜の塩麹漬け
・ひじきご飯
・ニラのお味噌汁

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炊いた粒そばとアーモンドに春雨、きゅうり、白醤油と塩、
ごま油、レモン汁、赤唐辛子で和えました。

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・切り干し大根ともちあわの袋煮
・小豆かぼちゃ
・赤米入り玄米ご飯 ひじきふりかけ
・大根のお味噌汁

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残り物の切り干し大根に洗ったもちあわ、すりおろした蓮根、
干し椎茸、刻んだ蕪の葉を混ぜてだし汁で煮ました。
こちらも残っていた粒そばを加え、生姜風味のとろりとした
葛あん仕立てに。

ちょっと疲れ気味でしたので、雑穀パワーをお借りして^^

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by ukulelelife | 2012-02-17 09:53 | 家ごはんとおやつ | Comments(2)

最近の晩ごはんと非常食

寒い寒いと言いながら節分も終わり、少しずつ春に近づいて
います。

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・浸し豆
・ごぼうのスイートマスタード・・・
・キャベツと切り干し大根のマリネ
・玄米ご飯 小魚の佃煮
・ニラとえのき茸のお味噌汁

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・浸し豆
・ニラと蓮根の餃子 よもぎの自家製皮
・春菊のごま和え
・玄米ご飯
・大根とふのりのお吸い物

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・こんにゃくとわかめの酢みそ和え
・大根と椎茸煮
・セロリのゆかり漬け
・はと麦入りキャベツチャーハン
・里芋とかけ菜のお味噌汁

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防災対策のひとつ
by ukulelelife | 2012-02-07 09:38 | 家ごはんとおやつ | Comments(3)

食感がイイ ひじきとエリンギ煮

寒い日が続いてますね〜

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・ブロッコリーの白和え
・ひじきとエリンギ煮
・赤大根の麹漬け
・玄米ご飯 ゆかり
・大根とキャベツのスープ

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クシマルシェレシピからお醤油のみの味つけなのですが、玉ねぎの
甘味とサイコロ状に切ったエリンギの食感がいい^^

漬け物は塩麹と甘酒に一晩漬けたもの。
浅漬けもしっかり漬けもそれぞれ美味しいです。

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なんか地震が続いてイヤですね・・・富士山付近では異常現象が続いているそうです。



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by ukulelelife | 2012-01-30 09:43 | 家ごはんとおやつ | Comments(2)

つぶつぶ小豆で あったかお汁粉

今朝真っ白になったこの辺りも夜にはほとんど溶けてしまい
ちょっと残念・・・

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こんな寒い日に食べたくなるのはあったか〜いおしるこ^^

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つづらえつこさんレシピを参考に、じっくり二日かけて出来た
小豆あんは、粒がきちんと残りながらもふっくらとして甘い。

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遅くなりましたが、鏡餅を小さく切り分けてお汁粉に^^
寒さで縮んだ体を優しく緩めてくれます。

・・・あっ、でも食べ過ぎると心も体もゆるみっぱなしに
なりますよ〜

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見つけたお気に入りの場所
by ukulelelife | 2012-01-24 18:23 | 家ごはんとおやつ | Comments(2)

味しみしみ 厚揚げと白菜の味噌煮

ごちそう続きのお正月明け、家では地味ごはんが続いていましたが
この日はきちんとご飯。

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・厚揚げと白菜の味噌煮
・南瓜茶巾
・きゅうりのナムル
・菜の花とあらめのマスタード風味
・梅しそご飯
・なめこのお味噌汁

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厚揚げと白菜に甘酒入りの甘辛味噌味でがしっかり染みています。
煮ると甘くなる白菜には整腸作用があり、水分代謝を促しむくみ
にもいいそうです。
ただ体にこもった熱を冷ます作用もありますので、寒いこの時期は
鍋にしたりキムチにするのがおすすめです^^

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by ukulelelife | 2012-01-17 09:45 | 家ごはんとおやつ | Comments(2)

食べ過ぎたあとは 七草粥

年末年始で食べ過ぎた方も多いと思います・・・

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スズナ、スズシロ、セリ、ナズナ、ゴギョウ、
ハコベラ、ホトケノザで七草粥。

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昨年に引き続き、無病息災を願って美味しくいただきました^^
今回は塩麹を使って味つけ、刻んだ七草を途中で加えました。
お腹に優しくしみます・・・

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by ukulelelife | 2012-01-08 10:15 | 家ごはんとおやつ | Comments(0)

お節に飽きられたら

お正月の三が日いかがお過ごしでしょうか?

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お節に飽きられそうなので・・・

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こんな風に

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盛りつけを変えたり・・・

でも、もう飽きられたようなので(笑)
明日からは私のお昼ご飯のおかずになることでしょう・・・

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by ukulelelife | 2012-01-03 10:10 | 家ごはんとおやつ | Comments(6)


ココロとカラダとチキュウに優しい暮らし。ウクレレを奏でるような心地よい毎日。


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